Ingrédients

• 1 oignon, finement haché
• 1 piment jalapeño, épépiné ou non, finement haché (voir note)
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 kg (2,2 lb) de bœuf haché
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
• 250 ml (1 tasse) de café allongé ou fort (voir note)
• 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de bœuf ou d’eau
• 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
• 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée (facultatif)

Étapes

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faites revenir l’oignon et le piment dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Salez et poivrez.
3. Incorporez l’ail, l’assaisonnement au chili et le cumin, et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.
4. Ajoutez les tomates, les haricots, le café, le bouillon et le ketchup. Portez à ébullition.
5. Baissez le feu et laissez mijoter à mi-couvert environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le chili épaississe, en remuant de temps en temps.
6. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la coriandre juste avant de servir, si désiré.

Meal prep

Congélation : Oui • Conservation au frigo : 3-4 jours

Notes famille : Épicé juste comme il faut, idéal pour les soirées chili.